Rotwild & Frischling Rinderbrust

Die Rinderbrust, oder auch Beef Brisket genannt, ist ein saftiges & grobfasriges Teilstück und eignet sich daher ideal für die Sous Vide Garmethode. Sie können die Rinderbrust im Umluft-Ofen oder auf dem Grill blitzschnell zubereiten.

ProfiTipp:
Für die individuelle Note, den überschüssigen Saft vor dem Einpinseln nach Belieben 1:1 mit einer BBQ Sauce vermischen.

Zubereitung Umluft Ofen:

1. Umluft-Ofen auf 180°C vorheizen
2. Beutel öffnen und überschüssigen Saft in eine Schüssel abgießen
3. Die Rinderbrust auf ein Backblech legen und bei 180°C für 30 min. aufknuspern
4. Während dem Aufknuspern im Umluft Ofen, vorsichtig 2-3 mal mit dem überschüssigen Saft einpinseln
   - je nach Ofen kann Zeit und Temperatur leicht variieren

Zubereitung Grill:

1. Grill auf ca. 200°C vorheizen
2. Beutel öffnen und überschüssigen Saft in eine Schüssel abgießen
3. Die Rinderbrust bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel bei ca. 200°C für 20 min. aufknuspern.
4. Dabei immer wieder mit dem überschüssigen Saft einpinseln
5. Zum Schluss über direkter Hitze kurz und unter ständigem Wenden vollenden

Zutaten:
Rindfleisch (AAAA), Salz, Pfeffer, Raucharoma, Gewürze