Das Urdinkel Vollmehl der Sorte Rotkorn ist gut backfähig und hat einen feinen, leicht süßen, nussigen Geschmack. Das Mehl ist sowohl für Brot und Gebäck als auch für die Zubereitung von Süßspeisen gut geeignet.

Urdinkel ist basisch, wirkt entsäuernd, ist eiweißreich und eine Quelle für Vitamin B.