Spiceworld Mélange d'Epices Barbecue pour Poitrine de Boeuf

La poitrine de boeuf (ou "Beef Brisket") est un classique dans la cuisine au barbecue et sa cuisson, réalisée généralement au fumoir, nécessite souvent plus de 12 heures. Au Texas, la patrie du BBQ, la poitrine de boeuf fait partie, à côté des Ribs et du porc à l'effilochée, des plats incontournables.

La poitrine de boeuf est, pour la plupart des gens, une viande juste assez bonne pour confectionner une soupe. Et pourtant, avec un bon barbecue-fumoir, des épices spéciales "Beef Brisket" et de la patience, la viande devient si tendre qu'elle fond littéralement dans la bouche. Il suffit de frotter vigoureusement la poitrine de bœuf avec le mélange d'épices et de la laisser dans un film plastique pendant une journée au réfrigérateur.

Ce mélange sucré et très arômatique à base de paprika hongrois moulu, d'une sélection d'herbes, des meilleurs piments Ancho mexicains et de bien autres ingrédients, est idéal pour mariner la viande pendant la nuit et lui donner un authentique goût de BBQ américain. Mais il peut tout aussi bien être utilisé sur les autres morceaux de boeuf comme les rôtis, les steaks ou les ragoûts (chili con carne par exemple) si vous souhaitez leur donner une légère saveur barbecue.