Ontdek verse en gerijpte kazen voor jouw droompizza!

Welke kaas zorgt voor de perfecte smelt en die typische kaasdraden?
Mozzarella is zonder twijfel de klassieker voor een perfect smeltresultaat. Dankzij zijn uitstekende smelteigenschappen en milde smaak vormt hij de ideale basis zonder andere ingrediënten te overheersen. Voor de perfecte pizza snijd of scheur je de mozzarella in stukjes en laat je hem goed uitlekken. Zo smelt hij gelijkmatig in de oven, vormt hij goudbruine blaasjes en creëert hij die heerlijke, lange kaasdraden.

Hoe gebruik je krachtige harde kazen zoals Parmezaan op pizza?
Gerijpte harde kazen zoals Parmezaan geven pizza een intense, hartige smaak. Ze gedragen zich in de oven echter anders dan mozzarella en smelten niet tot een zachte laag. Een handige tip: strooi een beetje fijn geraspte harde kaas rechtstreeks op de tomatensaus, onder de mozzarella. Dat geeft de bodem extra diepgang. Je kunt de kaas ook pas na het bakken in fijne schilfers over de hete pizza verdelen, zodat hij lichtjes smelt en zijn aroma optimaal behoudt.

Hoe gebruik je ingelegde zachte kazen op pizza?
Zachte kazen die zijn ingelegd in hoogwaardige olie en verfijnde kruiden zijn echte gourmettoppings. Omdat ze bijzonder romig en vochtig zijn, verdeel je ze beter niet zoals gewone geraspte kaas over de hele pizza. Scheur de kaas in kleine stukjes en voeg deze vlak vóór of direct na het bakken toe. De aromatische olie uit de verpakking kun je als finishing touch over de afgewerkte pizza druppelen voor nog meer smaak.

Hoe maak je een heerlijke pizza zonder dierlijke kaas?
Voor een volledig plantaardige pizza zijn edelgistvlokken een echte favoriet onder pizzaliefhebbers. Ze hebben van nature een intens nootachtige, kaasachtige smaak die doet denken aan Parmezaan. Omdat ze niet smelten zoals traditionele kaas, strooi je ze het best pas na het bakken over de warme pizza. Wil je toch een smeuïg "kaaseffect" creëren? Meng de edelgistvlokken dan vooraf met wat plantaardige room, water en een snufje zetmeel tot een romige saus en verdeel die vóór het bakken in kleine hoopjes over de pizza.