Herbaria Biologische Cumeo Peper

Op de hellingen van de Himalaya, in Nepal om precies te zijn, wordt de zeldzame vrucht, die uitsluitend in het wild groeit, verzameld.

Specialiteit van de ingrediënten:

• Grapefruitpeper of ook wel Cumeo genoemd. De peperkorrel geeft een warme, houtachtige noot met een subtiel grapefruit- en citroenaroma.
• De struikachtige planten worden tot 5 meter hoog en groeien in zuivere bergen op een hoogte van ongeveer 1500m.
• De rode bessen verliezen snel hun heerlijke aroma en daarom worden de bessen groen geoogst.
• Traditioneel wordt de peper uit Nepal alleen gebruikt op zeer speciale feestelijke dagen.
• Cumeo peper behoort tot de laurierfamilie en is verwant aan Szechuan peper.

Tip: smaakt heerlijk bij vis of pasta, salades, fruit, roomkaas, kwark of in een glas water met citroen. Je kunt ook cocktails verfijnen met de heerlijke tonen van peper.

Bereiding: de peper moet pas na het koken worden toegevoegd, anders verliest het zijn smaak. Je kunt het op conventionele vis doen of gewoon als kleine verrassing toevoegen aan een koel ijsje. Door zijn citroenaroma smaakt de peper erg goed bij een romige risotto en Italiaanse pastagerechten.

Een insidertip van ons: voeg een paar Cumeo pepers toe aan een andere pepersoort, dan ontstaat er een heerlijke citruspeper.

Smaak: houtachtig, licht grapefruit-citroenaroma, vol met een subtiele kruidigheid.