Tartuflanghe Saffraandraadjes, 0,50 g

Wist je dat niet alleen Cervantes' legendarische romanheld Don Quichot uit La Mancha komt, maar ook hoogwaardige, bijzonder aromatische saffraan? Chef-koks waarderen de specerij, die een van de duurste ter wereld is, om zijn fijne, pittige smaak, karakteristieke geur en de felgele kleur die het aan gerechten geeft.

De kostbare draden kruiden bijvoorbeeld soepen, visgerechten, stoofschotels, pasta, risotto's, paella maar ook desserts.

Tips voor gebruik en opslag:

• Saffraan moet altijd worden bewaard op een droge plaats, beschermd tegen licht, zodat het onmiskenbare aroma zo lang mogelijk behouden blijft.
• Echte saffraan herken je aan de ragfijne draadjes. Als je de draadjes in lauw water legt en ze veranderen meteen van kleur, dan is het nep. Echte saffraan geeft zijn kenmerkende gele kleurstof pas na enkele minuten af aan de vloeistof
• Voeg saffraandraadjes nooit direct toe aan het eten, maar maal ze indien mogelijk altijd eerst vers en laat ze ongeveer 20 minuten trekken in lauwwarm water
• Voeg de vloeistof met de (gemalen) saffraandraadjes altijd kort voor het einde van de kooktijd van het gerecht toe.
• Saffraan kan spaarzaam gebruikt worden (0,5 g is genoeg voor ongeveer 8 porties rijst).