Geef je pizza net dat beetje extra met veelzijdige kruiden- en olijfoliën!

Waarom hoort olijfolie op een afgewerkte pizza?

Hoogwaardige olijfolie werkt op pizza als een natuurlijke smaakversterker. Ze brengt de aroma’s van de tomatensaus, kaas en toppings mooi in balans en laat ze harmonieus samensmelten. Bovendien zorgt een klein scheutje over de rand van de pizza, direct na het bakken, voor een mooie glans. Zo blijft de korst heerlijk sappig en voelt ze bij elke hap minder droog aan.

Wanneer voeg je olie toe aan pizza – vóór of na het bakken?

De gouden regel van pizzabakkers is eenvoudig: hoogwaardige koudgeperste oliën voeg je altijd pas na het bakken toe. Wanneer je een fijne extra vierge olijfolie of een gearomatiseerde olie, zoals truffel- of knoflookolie, blootstelt aan de extreme hitte van een pizzaoven, gaan de delicate aroma’s verloren en kan de olie een bittere smaak ontwikkelen. De enige uitzondering is een klein scheutje hittebestendige olie op de tomatensaus vóór het bakken om uitdroging te voorkomen. Bewaar de verfijnde oliën dus voor de finishing touch.

Wat is het verschil tussen extra vierge olijfolie en kruidenoliën?

Extra vierge olijfolie onderscheidt zich door haar pure, natuurlijke smaak, die afhankelijk van de olijfsoort kan variëren van mild en fruitig tot kruidig, grasachtig en licht peperig. Kruidenoliën gebruiken deze olijfolie als basis en worden verrijkt met natuurlijke ingrediënten voor extra smaak. Zo zorgen varianten met chilipepers voor een pittige toets, terwijl oliën met knoflook, eekhoorntjesbrood of mediterrane kruiden gerichte smaakaccenten toevoegen, zonder dat je zelf ingrediënten hoeft te snijden of te bereiden.

Hoe doseer je kruidenoliën op pizza op de juiste manier?

Bij krachtige kruidenoliën – vooral pittige chiliolie of verfijnde truffelolie – geldt: minder is meer. Gebruik bij voorkeur een fles met schenktuit of een handige oliespray om de olie gelijkmatig en in een dun laagje over de warme pizza te verdelen. Vaak zijn enkele druppels al voldoende om de smaak naar een hoger niveau te tillen, zonder dat de bodem te vochtig of zacht wordt.