Kruidenoliën, groenten, vis en andere heerlijke toppings voor je pizza

In welke volgorde beleg je een pizza het best?
De gouden regel voor een perfect gebakken pizza is eenvoudig: deeg, tomatensaus, kaas en daarna de toppings. Door de kaas rechtstreeks op de saus aan te brengen, bescherm je de bodem tegen overtollig vocht en krijg je een perfect smeltresultaat. Ingrediënten zoals flinterdunne ham, verse basilicum en hoogwaardige oliën zijn gevoelig voor hitte en worden traditioneel pas na het bakken als finishing touch toegevoegd.

Hoeveel beleg is ideaal voor een zelfgemaakte pizza?
Ook hier geldt: minder is meer. Een te rijk belegde pizza heeft twee nadelen: de bodem gaart vaak niet goed in het midden en de verschillende smaken raken uit balans. Kies liever voor twee of drie hoogwaardige ingrediënten die goed bij elkaar passen. Zo blijft de bodem heerlijk krokant en komt elke topping optimaal tot zijn recht.

Welke ingrediënten voeg je vóór en welke pas na het bakken toe?

• Vóór het bakken: Alles wat hitte nodig heeft om gaar te worden of zijn aroma vrij te geven, gaat meteen mee de oven in. Denk aan verse groenten, stevige salami, champignons en natuurlijk kaas.
• Na het bakken: Verfijnde of hittegevoelige toppings zoals flinterdunne ham, fijne gerookte vis, verse rucola, Parmezaanse kaasschilfers of een scheutje koudgeperste olijfolie voeg je pas toe aan de warme, versgebakken pizza.

Hoe bereid je toppings het best voor?
Een goede voorbereiding is de sleutel tot een ontspannen pizza-avond. Snijd alle ingrediënten vóór het bakken in dunne, hapklare stukjes. Omdat pizzaovens op zeer hoge temperaturen werken, is de baktijd kort en krijgen ingrediënten weinig tijd om verder te garen. Dun gesneden groenten en vlees worden daardoor sneller perfect warm. Vochtige ingrediënten, zoals ingelegde groenten of zeevruchten, laat je vooraf goed uitlekken op keukenpapier zodat de pizza heerlijk krokant blijft.