Stöber Mühle Emmermehl

Emmer gehört zur Gruppe der Urgetreidesorten und ist eine Urform des Weizens. Das Mehl wird gerne für die Herstellung von süßem Hefegebäck, Mürbteige oder Kuchen verwendet. Weil die Struktur eher grießig ist, ist das Emmermehl aber auch gut für Nudel-,Brot-, Knödel- oder Pizzateige geeignet. In Italien wird es ähnlich wie Polenta mit Frischkäse und frischen Kräutern serviert und kann auch für Suppeneinlagen oder Eintöpfe verwendet werden.

Bei der Herstellung von Brot, kann bis zu 10% Emmermehl hinzugefügt werden. Es sorgt dafür, dass es würziger und dunkler wird.

Bereits vor 10.000 Jahren wurde das Getreide im vorderen Orient angebaut. Das Mehl ist bekannt für seine nährstoffreichen Inhaltsstoffe und gewinnt in der Landwirtschaft immer mehr an Bedeutung.