Noix de muscade et macis

Myristica fragrans

Utilisation :
Les noix et téguments du muscadier sont séchés, et utilisés entiers ou moulus. La noix de muscade accompagne tous les plats salés : soupes de légumes, plats de pommes de terre, sauces,œufs, plats de poisson et de viande. Le macis est utilisé de la même manière que la noix de muscade, mais également dans les desserts, crèmes, puddings et gâteaux de Noël.

Origine :
Le muscadier est originaire de la Nouvelle Guinée, mais aujourd'hui on le retrouve principalement dans les régions tropicales telles que l'île Maurice, le Brésil et Madagascar.

cf. Anne Iburg "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, Dörfler Verlag GmbH


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