Stay Spiced! Pastrami-Final

In New York an der Tagesordnung und auch bei uns mittlerweile sehr beliebt: Pastrami - ein ausgesprochen würziges, geräuchertes rotes Fleisch, das dünn aufgeschnitten und mit köstlichen Zutaten in einem knusprigen Sandwich gegessen wird.

Auch selber machen ist gar kein Problem - man braucht allerdings Geduld. Zunächst das Fleisch etwa 2-3 Wochen im Kühlschrank mit dem Pastrami-STARTER-Gewürz pökeln. Anschließend gut abwaschen, trocken tupfen und mit ca. 75 g Pastrami-FINAL-Gewürz einreiben, festdrücken und ab in den Smoker oder auf den Grill - je nach Fleischart und persönlicher Vorliebe für ca. 3 - 8 Stunden. Das geräucherte Fleisch abkühlen lassen, vakuumiert nochmals für ca. eine Woche in den Kühlschrank, dünn aufschneiden und genießen.

Ein unvergleichlich zartes und saftiges Fleisch, herrlich gewürzt und absolut köstlich!

Auch für Geflügel, Schwein und Kalb verwendbar.